Llevo 23 años trabajando con yakitori. Mi padre también era chef de yakitori, y crecí rodeado de carbón y del olor a pollo a la parrilla. Aprendí de él las técnicas tradicionales y, a lo largo de los años, perfeccioné mis propias habilidades para asar a la parrilla. Me encantaría compartir la auténtica cultura del yakitori con huéspedes de todo el mundo, no como un espectáculo turístico, sino como una auténtica experiencia de izakaya.