Apasionado de la cocina desde niño, ha profundizado sus habilidades culinarias aquí en Italia. Después de perfeccionar sus habilidades en varios restaurantes italianos, Gianluca decidió ir al extranjero. Primero en los Estados Unidos, luego en Australia, pasó una década viajando y descubriendo nuevas culturas enogastronómicas. En 2018 regresó a las Langhe. Aquí abrió su propio servicio de comida a domicilio, combinando influencias culinarias de todo el mundo con la cocina tradicional piamontesa.